Nell’oblast’ di Kyiv, una famiglia e dei volontari preparano ogni giorno 300 pagnotte per i difensori e le persone sole

La famiglia Sobko vive nel villaggio di Vytachiv, nella regione di Obukhiv, nell’oblast’ di Kyiv. Alla fine della primavera, hanno progettato di avviare un’attività a conduzione familiare: un panificio. Volevano combinare tecnologie antiche e moderne: una stufa a legna con acqua calda e pane a lievitazione naturale cotto sul fondo del forno. L’invasione della Russia costrinse a iniziare i lavori prima.

I volontari di Kyiv hanno aiutato a colmare la carenza di attrezzature, difficili da acquistare a causa della guerra: insieme alla famiglia, impastano la pasta con le mani e cuociono il pane artigianale non lievitato.

Poiché impastare il pane è un lavoro duro, finora è stato utilizzato solo uno dei due forni. In esso, i panettieri cucinano per la difesa territoriale, i militari, gli ospedali e gli anziani soli. In totale, si possono cuocere fino a 300 pagnotte di pane “vivo” al giorno.

“Il nostro primo pane è stato impastato a mano da mia madre, proprio come faceva mia nonna. Mentre impastava, pregava Dio di fare forza ai nostri ragazzi, perché stanno facendo un ottimo lavoro”, racconta la casalinga Iryna. Lei e i suoi parenti sono convinti che, in tempi di guerra così difficili, il nostro Paese sia grande, forte e unito. E insieme vinceremo sicuramente”.

Foto: Borys Korpusenko